做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。