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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。