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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。