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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。