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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。