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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。