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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。