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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。