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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。