做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。