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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。