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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。