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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。