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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。