做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。