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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。