做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。