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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。