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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。