做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。