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  做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。

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