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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。