做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。