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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。