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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。