做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。