做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。