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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。