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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。