做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。