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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。