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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。