做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。