做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。