做法:春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。