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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。